簡単！豚の角煮

Posted by tamo2 on 2009/03/29 under 音楽 | Be the First to Comment

豚の角煮はお好きですか？
僕は好きです！
角煮を枕にしたいくらいではありませんが、たまにすごく食べたくなります。

なので今日は豚の角煮の作り方を紹介。
とはいっても別に難しくは無いです。でも手間はかかります。でもでも！へたなお店で食べるよりは確実に美味いはずですので、是非！

材料(たぶん4人前くらい)
・豚バラ肉(3枚肉)400g
・大根　400g
・ゆで卵　4個

したゆで
・水　400ml
・米のとぎ汁　200ml
・牛乳 100ml

本ゆで
・醤油 100ml
・砂糖 100ml
・酒 100ml
・みりん 100ml

ほな。

こんな感じの豚のバラ肉です。結局豚の脂身が甘いうま味なので、そこそこ脂身があるものをwらびましょう。ダイエットとかそんなの関係ないです！

まずはこの肉を焼きます。表面を焼いて、煮崩れを防いだりする効果があると信じてます。

両面がこんな感じで焼けたら、OKOK。

続いて休む間もなく、焼いた豚のバラ肉と大根と一緒に下ゆでします。↑こんな感じに。
下ゆでのお湯は、米のとぎ汁と牛乳を使います。

下ゆでの時間は1時間です。吹きこぼれないように火加減に注してください。吹きこぼれてもおそらく味に問題は無いのですが、吹きこぼれた時のガスレンジの汚れは半端ないです！！

1時間後にはこんな感じでゆであがります。白いものはアクなのかなあ。
わかんないけど、気にしない。

ゆで汁を捨てるとこんな感じ。

お肉は取り出して適当な大きさに切ります。

後は本ゆでをします。ここで、大根、豚肉、ゆで卵を投入して、本ゆで用の調味料を投入します。ここでの、醤油、酒、みりん、さとうは１：１：１：１が黄金比で、これだけでおいしい味付け間近いナッシングなんで覚えておきましょう。

落としぶたをして、このままさらに1時間で調理終了です。簡単ですね。
最後に火を止めて、一晩寝かしてもさらに味がしみていい感じです。

1時間似た後の姿です。
いい感じですねえ。

器にもって食します。からしとかもつけてもいいです。
いずれにしてもご飯が進む！！
脂身が甘い。

写真でご飯が1杯いける危険性をはらんでいます。ごくり。

では、お試しあれ！！