ひいかのトマトパスタ/レシピ

Posted by tamo2 on 2009/03/01 under レシピ | 2 Comments to Read

ひいかが手に入ったので、お昼にパスタを作ってみました。

・材料　(2人前)
　ひいか　200gとか
　パスタ　200g
　にんにく　一かけ
　鷹の爪　少量
　アンチョビ　小さじ1
　オリーブオイル　おおさじ２
　トマトホール　1/2缶
　塩　少々
　こしょう　少々
　白ワイン　大さじ1
　乾燥バジル、オレガノ　少々

こんな感じのイカです。ちいさいヤリイカの仲間だそうで。

水洗いをして、背骨を抜きます。下ごしらえは以上ですので、キッチンペーパなのどで水気を切っておきます。

ニンニクです。綺麗に撮影できたので。

みじんぎります。

鍋にオリーブオイルをひいて、みじん切りのニンニク、鷹の爪、アンチョビをいれます。そして弱火で焦がさないように炒めます。

アンチョビはこんなチューブのやつを使ってます。

すこし、にんにく達をいためれている間に、パスタをゆでます。

パスタはDECECCO(ディチェコ)を好んで使ってますが、そこはお好みで。
今回はNo11(1.6mm)を使いました。ゆで時間は9分です。ジャスト9分でゆでます。
ゆで塩はたっぷりいれましょう。

ニンニクが良い香りを出してきたら、イカを加えます。
白ワインをかけますが、無ければ無くてもいいと思いますよ。

トマトホールです。前回使い切れなかったのが冷凍してあったので、それを解凍してつかっています。トマト缶はだいたいいつも余るので、冷凍して保存しておくとなにかと便利です。

イカに火が通ったら、トマトホールをいれます。乾燥バジル、オレガノ、こしょうをお好みで投入します。
ここで2分ほど煮込む形でトマトソースとイカをなじませます。

そして味をみて、アンチョビだけで塩が足りなければ塩を足します。パスタを絡めるので、少しはっきりした味に仕上げましょう。

味をみてOKだったら、すこし最後にオリーブオイルを足します。これはあとでパスタと絡めるときに絡みやすいようにです。

ゆであがったパスタのお湯を良く切ってからソースの入った鍋にいれて素早くかき混ぜます。

盛りつけをして以上です。

なかなかおいしくできましたので、みなさんも是非！