Yet Another My Life
Posted by tamo2 on 2009/09/03 under 食事 | 
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まあ、まんまです。
意味は無いです。
ナポリタンって別に毎日食べるものではないけど、たまに食べたくなる。
ソウルフードなのかね。給食にも出たし。
そもそも子供の頃のパスタというかスパゲッティのバリエーションって、
・ミートソース
・ナポリタン
・カルボナーラ(炒り卵タイプのものをそう呼称していた。今食べているものとは全く別物ｗ)
それくらい。
そもそも外食で食べるようなことも無かった。家で母上が作ってくれるくらい。
長じてスパゲッティというか、パスタをいろんなところで食べるようになった。
もちろんコジャレた「○○と□□の春先パスタ」みたいなのも、代官山のコジャレた明るいオープンなお店でまあ食べるっちゃあ食べるけど、神保町の裏路地の薄暗い喫茶店で食べるナポリタンの方が美味いのはなんでだろうね。
Posted by tamo2 on 2009/07/27 under 食事 | 2 Comments to Read
ども。最近ビデオカメラを買おうかなと思っているのですが、Macだとなかなか簡単に選べない現実で少し悩んでいる僕です。
まあiLife08を09に9000円出してバージョンアップすればいいのだろうけど。
とまあ買う気で訪れた池袋のビックカメラできびすを返した週末でした。
週末は相変わらず料理三昧。
作ったものは順不同で、
こんな感じですかね。冷凍物は平日に食べるものです。特に生姜焼きなどは冷凍した方が美味しいとの情報をためしてガッテンより入手してから実践してます。
通常の肉などは冷凍すると肉の中の水分が膨張し、細胞壁を壊すので解凍時に水が出たりし、肉の味がおちるのですが、調味液と冷凍するとその辺がうまく解決できるようです。(がってん調べ)。まあ重宝してますよ、冷凍調理法。
あとは、トマトとシラスのパスタは、いいトマトが手に入ったので、dancyuの2008年10月号の木場の名店イ・ビスケロのレシピを再現。
全日の夜より湯むきしたトマトをカットして寝かせることで味が濃厚になるとの技を利用して、結果的には再現率99.9％(あくまで主観ですｗ)を実現。作り方もシンプルです。詳細は書かないけど、
1 オリーブオイルでつぶしたニンニク、鷹の爪を弱火炒める
2 ニンニクが色づく手前で、しらすを投入。白ワインふりかけ
3 トマトを投入
4 水分が飛ぶまで炒める(味を濃縮させる)。焦がしちゃ駄目
5 水部が飛んだら、味を見て塩を入れる。しらすの塩があるので、そんなにいらない
6 少し水分を足して、ソースをのばす。
7 ゆでたパスタを投入。まぜまぜ。
8 食べる。(゜Д゜)ウマー
お試しあれ。トマトは真っ赤のな大きなものがいいです。常温で２〜３日おいて熟成が進行したものがベストです。
Posted by tamo2 on 2009/02/25 under 食事 | Be the First to Comment
月に2食はカレーを食べるtamo2です。
通常カレーは週末に平日用のストックとして調理してます。
だいたい1回の調理で4~5人前ぐらいできるので、それを半分にしてジップロックタッパーに突っ込んで冷凍してます。こうすると平日は解凍して暖めるだけなので、帰宅して暖めて即食べられるので忙しいビジネスマンやビジネスウーマン、はたまたぐうたらな人、そして引きこもりのかたにもおすすめです。
作成される分量の関係でタッパーが2パック分作成されるので、最低でも月2回はカレーを食べるわけです。
Posted by tamo2 on 2009/02/01 under 食事 | Be the First to Comment
昔の音楽話が続いたので、閑話休題。
もともと横浜出身なので、横浜周辺のおもひでを。
今までは僕の音楽趣味の嗜好を変えてくれたものなどを紹介しましたが、僕の人生で「食」の嗜好を変えてくれたのが、これから紹介するボッテガリラです。ただ本当に残念なことにこの店は今はありません….。
関内の歴博通りにその店、ボッテガリラはありました。
その店のことを知ったのは、たぶん検索サービスで頭角を現したgoogleで検索したんだと思います。2000年ごろが初訪問かと思います。
店は小さく、カウンター席が4席、テーブルがたぶん３から４程度。店のスタッフは調理とフロアの2名の本当に小さなお店でした。ただもうすでに知る人は知る店になっていたので、予約をとるのが難しいかった。
でもまあなんだかんだで、閉店するまで、5回ほどは夜にお邪魔しているので、わりかし戦績はよかったかな。
夜はたいてい、
・アンティパスタ
一皿で5種ほどが日替わりか季節で乗っていたはず。
・パスタ(たしか2種をチョイスできる)
・メイン(魚か肉)
・デザート
だったと思います。何回か写真を取ったので、それを見ようと思ったんだけど、探せなかったので、記憶だけなので、若干曖昧です。スイマセン。
学生の僕でも全然余裕で払えたので、ワイン飲んでも5000~6000円程度だったと思います。
アンティパスタはタコのマリネとか、小イワシのなんちゃらとか、そういう一口ものですが、これがパンwith オリーブオイルとよく合い、ワインも進むといういい準備胃の運動になるんです。
で、パスタとなるんですが、もうここでは僕はブロッコリーのパスタを毎回頼んでした。むしろこれを食べに通っていたといっても過言ではないかな。ブロッコリーをソース状になるまで煮込んだ中に、太めのパスタ(たぶん、リングイネ)がからんで、うまい。今ではいくつかブロッコリーのパスタを食べさせてくれる店を見つけたけど、そのころはここしか知らなかったから、定期的に食べたくなってお邪魔してました。
ほんといい店だったのに、ビルの改築をきっかけに無くなったんだよね。
シェフが移動した先の店とかにも行ったけど、そこでは前述のパスタが食べられず、残念。。
またいつか再開しないかと願ってはいる。
